INGREDIENTS – PEU DE CHOSES
- Des abricots.
- 750g de sucre cristallisé par kg de fruits.
- 1 sachet de sucre vanillé / kg de fruits.
- Jus d’1/2 citron / kg de fruits.
PREPARATION – TRES FACILE
- Préparer les abricots dans un grand récipient – ôter les noyaux – couper en 3 ou 4 si nécessaire.
- Ajouter les autres ingrédients – mélanger.
- Laisser macérer 1 nuit au réfrigérateur.
- Faire cuire dans un faitout ou une bassine à confiture jusqu’au changement de couleur (lorsqu’elle est prête la confiture se fige lorsqu’on en verse quelques gouttes sur une assiette froide).
- Casser les noyaux – faire bouillir les amandes 5’ – les ajouter pendant la cuisson.
- Ebouillanter les couvercles des pots de confiture vides.
- Remplir les pots à ras bord avec la confiture bouillante – les fermer – les retourner sur le couvercle – attendre 24h pour les remettre tête en haut (environ 4 pots/kg de fruits).
Faire chauffer à petits bouillons – lorsque l’écume apparait, l’ôter avec… une écumoire – Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les fruits soient presque fondu et que l’écume ne se forme plus.
Pendant ce temps, faire bouillir les couvercles
MISE EN POT !
Fermer en évitant de se bruler – Utiliser une chiffonnette humide – Puis poser tout de suite le pot tête en bas – pour que le vide se fasse au refroidissement – Les laisser ainsi 48 à 72 heures
Et voilà ! Prêts pour l’hiver…
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